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    【物流案例】一夜爆紅是必然還是巧合? 解密瑞幸咖啡&由心咖啡的物流模式
    發布時間:2018年09月21日 10:27:30

    (網經社訊)據悉,我國咖啡消費市場規模在1000億人民幣左右,且增速較快,需求遠未到飽和階段,未來消費市場上升潛力非常大。

    近期,與咖啡的相關消息,可能刷爆了不少人的朋友圈,比如一夜爆紅的“小藍杯”瑞幸咖啡;比如阿里巴巴攜手老牌星巴克進行新零售全面合作;比如被稱為“樓里的精品咖啡”由心咖啡……

    在慵懶的午后,沐浴在陽光下啜飲著一杯咖啡的你,有沒有想過品牌商及物流服務商到底是如何保駕護航,才能使你喝到這杯高品質的咖啡呢?今天咱們便來聊聊最近兩款網紅咖啡——瑞幸咖啡和由心咖啡爆紅背后的物流模式。

    前端:新零售+30分鐘即時配送時效+密集門店網絡

    談到高效的即時配送,得以瑞幸咖啡為例。可以說,外賣+社交裂變、重金補貼、強化品牌形象、多店型同時落地,這是瑞幸咖啡爆紅的全部秘密。

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    新零售玩法:線上+線下

    瑞幸采用新零售的玩法,通過快速密布的線下門店布局、結合年輕人習慣的線上支付和現在已經比較成熟的即時物流配送,實現自提、外送相結合,突破了單一線下和單一線上的流量和服務局限。

    30分鐘派送時效

    根據邁赫迪數據,咖啡豆在磨成粉后的15分鐘內,其所含芳香醛(即你能喝到的最好口感)就會揮發掉60%。瑞幸在今年年初宣布,為了保證用戶拿到咖啡時的口感,瑞幸咖啡外送選擇與順豐合作,一般10到15分鐘就能送到,最多不超過30分鐘。

    豐富的門店網絡:不到半年超500家門店

    瑞幸服務承諾精準到30分鐘內,事實上,瑞幸咖啡目前平均配送時間為18分鐘。布局如此之快,這不僅在于順豐的高效服務,更是其門店布局策略——豐富的門店網絡。據悉,在不到半年的時間里瑞幸已在全國開設超500家門店。而進入中國市場19年的星巴克,其中國門店總數才不過3000家。

    后端:一體化倉配+智能協同+增值服務

    瑞幸咖啡和由心咖啡后端物流模式趨同,以由心咖啡為例。

    連鎖精品咖啡品牌——由心咖啡專注為商務空間打造基于連鎖、高品質咖啡服務的共享社區,且尤其注重咖啡本身的品質。據悉,由心咖啡在上海市內所有門店的倉配環節均由安吉快運把控負責。

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    由心咖啡倉儲配送流程圖  來源:羅戈研究

    倉儲環節:恒溫倉庫+先進先出+VMI庫存管理

    據了解,由心咖啡有310個SKU,其成品運到安吉快運上海轉運中心后,再運送到各分店。

    在入庫和出庫的下單環節,由心咖啡提前一天將出入庫需求,以固定報表形式發給安吉快運,安吉系統將訂單錄入WMS。貨物送達倉庫后,進入WMS系統核對貨物并記錄sku、數量、批次、生產日期等信息,無誤后入庫上架。其中,安吉與由心咖啡每月約定盤點日期,WMS打印盤點單,雙方共同參與盤點確認庫存數量。

    在倉儲服務上,安吉快運基于咖啡的特點,提供專屬服務,特定貨物可采用恒溫倉庫保障存儲安全。WMS配置先進先出原則,生成揀貨單,倉管員根據揀貨單撿貨、裝箱、打包。

    安吉快運還為由心咖啡提供門店及倉儲中心的訂單庫存管理。在安吉快運的物流中心,上萬平米的倉儲中心和OMS自動化訂單執行系統實時響應,確保由心咖啡的訂單在2小時內完成揀貨包裝。

    此外,由心咖啡不用擔心產品銷售銜接問題,安吉庫存管理中心根據客戶需求,其自動補貨系統根據銷量判斷并發送SKU補貨指令到物流中心,對客戶業務的原、輔料自動進行采買補貨,實現“門店—物流中心—產地”全程VMI庫存管理。

    運輸環節:全程溫控+全程追溯+智能配載

    在配送過程中,安吉快運調度根據門店地址,送達時間和門店要求,制作配送計劃,安排車輛提貨裝車;司機到達前半小時與門店溝通,做好收貨安排。

    據悉,安吉快運通過共配和線路優化來降低成本。運用AI路由規劃系統,采用兼顧服務和成本的Milk Run邏輯,貨運車隊能對不同時效和路徑需求的訂單與貨物進行智能配載,實現城市網格化貨運交通服務,據了解,安吉快運的“貨運公交系統”計劃至2025年將覆蓋大概超過292個地級市。

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    在運輸途中,推行帶托盤標準化操作、全程溫度保障。GPS盒子實現訂單主動追蹤可與訂單綁定,隨貨物一起運輸,并可在地圖設置圍欄,實時追蹤貨物在途情況,同時能監測車輛的運行狀態。且為了避免咖啡原料出現問題,安吉快運從供應商指尖下單到客戶舌尖飄香,提供過程可視,為實現客戶全程追溯的極致體驗。

    科技賦能:人、貨、倉、車全程保障運營

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    安吉快運為了保障運營,具有智慧物流協同共享平臺的控制塔,保障由心咖啡人、貨、倉、車的正常運營,提供全智能的解決方案,從智能倉儲、智能運輸到輔助生產。

    如智能倉儲中的穿梭車、自動輸送鏈、ASRS以及VCSS等智能設備;

    如在智能運輸中的AGV、智能泊車、無人駕駛叉車、無人駕駛拖車等設備。

    增值服務:QC管理+效期管理+逆向物流

    在由心咖啡的解決方案中,安吉快運提供了以下增值服務:

    1、QC管理:對食品類貨物進行品質控制及質量檢驗;

    2、效期管理:在庫存管理方面,鑒于有效期,均按先進先出、先到期先出原則進行存儲與發貨,在貨物有效期臨近時,提前進行有效期提醒和正期鎖定;

    3、貨物調撥:支持不同倉庫及不同門店之間的貨物調撥;

    4、逆向物流:完善的退貨管理流程;

    5、套件管理:在節假日期間,基于客戶需求對貨物進行禮盒包裝,還會涉及換標、貼標等服務,同時提供庫內拆箱再包裝服務。

    從一顆咖啡豆到一杯咖啡,這個旅程實屬不易,需要的是運營商和物流服務商的全程呵護。而瑞幸咖啡和由心咖啡之所以成為眾人口中高品質的網紅咖啡,離不開兢兢業業的運營,更離不開背后的物流功臣:在前端的新零售玩法、30分鐘即時配送時效以及密集門店網絡,在后端的一體化倉配、智能協同以及增值服務,它們成就了一條完整的供應鏈服務。但無論是新零售門店還是傳統門店,在后端都需要穩定的服務質量、綜合性的物流服務和良好的解決方案,這些更體現了物流企業長期的運營功力和積累。(來源:物流沙龍 文/物流麻將胡;編選:電子商務研究中心)

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